Mandeln: Gesunde Knabberei

Plätzchen mit Mandeln gehören im Advent einfach dazu. Doch auch zu anderen Zeiten lohnt es sich, regelmäßig die feinen Samen des Mandelbaumes zu knabbern, sind sie doch äußerst gesund.

Dies sagt Harald Seitz, Ernährungswissenschaftler beim aid.Neben wertvollen Fetten sowie reichlich Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Mandeln besonders viel Eiweiß (knapp 20 Gramm/100 g) und Ballaststoffe (mehr als 13 g/100 g). Letztere befinden sich vor allem in der hellbraunen Schalenhaut. Sie sollte also möglichst nicht entfernt werden. Wichtig: Mandeln immer gründlich kauen, damit der Körper die wertvollen Inhaltsstoffe auch nutzen kann. Zudem werden so die Schalenfrüchte besser verdaulich.