Frische Sprossen und Salatmischungen aus der Tüte sind praktisch. Doch Vorsicht: Abgepackte Salate gehören zu den leicht verderblichen Lebensmitteln.
Obwohl sie im Kühlregal liegen, können sie schnell verderben, mit krankmachenden Keimen verunreinigt werden und so eine Lebensmittelinfektion hervorrufen. Hierauf weist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin hin. Das BfR hatte 59 Einzelproben von frischen, fertig verpackten Sprossen und Keimlingen aus dem Einzelhandel untersucht. Ergebnis: Bereits nach wenigen Tagen hatten sich die Keime stark vermehrt. Die Untersuchung von 133 küchenfertigen Mischsalaten ergab, dass fünf Prozent der Proben krankmachende Bakterien (Listeria monocytogenes) enthielten. Besonders betroffen waren Mischsalate mit Zusätzen von Weißkohl. Das BfR rät daher Verbrauchern, Sprossen und abgepackte Salate vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Tipp: Hierfür am besten kaltes Wasser verwenden, da sich Bakteriensporen erst bei handwarmen Wasser ausbilden. Außerdem wird der Salat so nicht matschig.
Erscheinungsdatum: 02.07.2010
Ausgabe: MM-13-10 |
